這是一道美食，主要原料有老南瓜500克、羅氏蝦250克、半肥瘦豬肉100克。
基本介紹
輔料,營養分析,製作步驟,小貼士,
輔料
香菜3棵
花椰菜幾朵
雞蛋1隻
馬蹄2隻
油
白糖
鮑魚汁
山楂粉適量
營養分析
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
製作步驟
1. 豬肉剁碎加生粉、鹽、油、砂糖、鮑魚汁、半隻雞蛋（留起少許蛋白做芡汁）、少許山楂粉拌勻朝同一方向攪上勁備用
2. 南瓜去皮修成圓形，用挖球器挖空成小碗狀備用
3. 羅氏蝦去頭殼剔淨蝦腸，用小蘇打醃10分鐘後切底洗乾淨，切粒備用
4. 香菜取莖切細粒，馬蹄去皮剁碎備用
5. 修好的南瓜放鍋內蒸8分鐘左右
6. 將蝦粒、香菜、馬蹄加入豬肉碎中拌勻
7. 蒸至半熟的南瓜用廚房紙吸乾水分，粘上少許生粉釀入拌好的餡料重新入鍋蒸12分鐘左右
8. 用馬蹄粉加少許鹽、蘑菇精、麻油入鍋小火煮開調入蛋白成玻璃芡
9. 花椰菜切小朵焯熟吸乾水，取出蒸好南瓜擺盤裝飾並淋上芡汁即可
小貼士
1.用羅氏蝦是因為它肉潔白且爽口，按個人喜好也可換成其它品種的蝦
2.但凡烹煮肉類加點山楂粉既去腥又提鮮，沒有可不加
3.豬肉用半肥瘦的鷹嘴肉比較好，
4.蝦肉用小蘇打醃一會更爽脆彈牙，不喜歡的可省略
