鮮蝦荷葉飯

鮮蝦荷葉飯是廣東省東莞地區名小吃。以東莞太平鎮製作的最為著名，因這一代盛產荷葉和優制的絲苗白米。鮮蝦荷葉飯清淡爽口，有荷葉的清香味，向來為廣州各茶樓酒家著名的點心食譜之一。

基本介紹

• 中文名：鮮蝦荷葉飯
• 主要食材：鮮蝦仁、米飯，青豆、香腸、香菇適量，雞蛋一個，鮮荷葉一張
• 分類：粵菜
• 口味：清淡爽口

菜系

粵菜

製作

主料

鮮蝦仁、米飯

輔料

青豆、香腸、香菇適量，雞蛋一個，鮮荷葉一張

製作步驟

1、一量杯米加半杯糯米煮成顆料飯，放涼備用2、海蝦去殼去蝦線，切成丁，過油鍋盛起備用。
3、香腸，香茹切丁備用。
4、雞蛋攤成蛋餅切絲備用。
5、把以上材料混合，加適量鹽，蚝油，胡椒粉，拌入米飯中。
6、加入適量的豬油或花生油，用飯勺慢慢地把米飯拌開，讓蝦仁，青豆，香腸等食材均勻分布。
7、把拌好的米飯盛入一個碗裡，壓實，再鋪在荷葉上，包實。
8、把荷葉飯放入蒸籠里隔水蒸20分鐘即可。