基本介紹
輔料,營養分析,製作步驟,
輔料
油一湯匙
鮮味蚝油一湯匙
白糖7.5ml (約一茶匙）
老抽一湯匙
雞精少許
蔥
姜少許
雞蛋清半隻
蒜頭兩瓣
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
製作步驟
1.蝦仁洗淨瀝乾水分後，加少量鹽.白糖.蛋清拌勻。
2.豆腐切成8塊長方形狀，裝盤後，用小刀在豆腐中間挖大一點的洞，但不要對穿。
3.將拌好的蝦仁填入豆腐中間。
4.切少量薑絲，蒜切成末，蔥花備用。
5.鍋內加水燒開後，將裝盤的豆腐蝦仁放入鍋內蒸10分鐘。開鍋後把盤內的水倒掉。
6.在蒸豆腐蝦仁的同時，起油鍋，放入姜蒜末爆香，倒入菌菇炒熟，隨後加入一小碗水，兩分鐘燒開後加蚝油，老抽，白糖，雞精，最後放入調好的太白粉勾芡。
7.將調好的菌菇料澆在豆腐蝦仁上面
