鮮蚝粥

鮮蚝粥是一道美食，主要食材有鮮蚝、花生等。

基本介紹

• 中文名：鮮蚝粥
• 主要原料：鮮蚝，花生
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

原料

鮮蚝500克、花生米50克、眉豆50克、姜、蔥、油、鹽、蒜適量，新鮮大米100克

做法

①先將米、花生、眉豆、姜洗乾淨一齊倒入砂褒，用文火褒好，成濃稠粥狀。

②蚝洗淨，瀝乾水，蔥切小段，姜切片，鍋中放少許油、姜、蔥炒香，倒入鮮蚝略炒，再燜熟。

③ a.上席前，直接將熟蚝拌入粥里 （此法的粥鮮美，蚝爽脆）。

b. 也可以將熟蚝放入粥里，繼續褒至軟爛（此法的粥鮮甜，蚝綿軟，糯爛，只要放入口裡，不必動齒，便有滿口綿香的感覺）。

c. 也可以將熟蚝再加入豬肉一同褒燜（尤其肥豬肉與燜蚝的味感，別具風味）。

溫馨提示：肥豬肉褒火，其脂肪會轉為不飽和脂肪，對怕影響血壓者無礙。褒粥也可以加入鹹豬骨、排骨頭、臘鴨頸、肥蝦等更好味。