鮮蘑鹿沖

鮮蘑鹿沖是一道以鮮蘑、鹿腎為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：鮮蘑鹿沖
• 主要食材：鹿腎，母雞
• 口味：鹹鮮
• 輔料：干貝,蝦米,香菇,蘑菇,豬肉

原料

主料：鹿腎1000克,母雞500克

輔料：干貝30克,蝦米30克,香菇（鮮）30克,蘑菇(鮮蘑)90克,豬肉(肥瘦)30克

調料：黃酒15克,胡椒粉2克,澱粉(玉米)10克,雞油15克,香菜10克,大蔥15克,姜15克,鹽5克,味素2克

製作方法

1. 取鮮鹿沖，用刀將其順長破開，將尿道層用刀片掉，再用開水將外皮燙掉，然後再去掉一層皮，上鍋用開水煮1小時左右，用涼水洗淨，放入鍋內，加上清湯、干貝、大海米、水發香菇、嫩母雞肉、帶皮豬肉、蔥、生薑等置火上燉。然後將鹿沖撈出(其它配料不要)， 上菜墩改刀，切成象眼片。

2.炒勺置灶上，注入清湯，加入鮮蘑(大的劈開)，再按配方加入料酒、胡椒粉、濕玉米澱粉及食鹽、味素適量。把鹿沖片下入同燉，熟後倒入大海碗內，淋上雞油，撒上香菜末即成。

功效

滋陰補腎。適用於腎陰不足的頭昏目眩、耳鳴耳聾、性功能 減退等症。