鮮蘑鍋巴湯

鮮蘑鍋巴湯是一道私家菜，鹹鮮味。屬於 健脾開胃食譜。主要原料有蘑菇（鮮蘑）,雞腿蘑等。

基本介紹

• 中文名：鮮蘑鍋巴湯
• 主要原料：蘑菇、鍋巴
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質、碳水化合物、維生素
• 禁忌：西紅柿忌與石榴同食

製作材料

主料：蘑菇(鮮蘑)50克,雞腿蘑(乾)50克,鍋巴(小米)50克

輔料：青豆15克,番茄20克,花椰菜20克,玉蘭片20克

調料：植物油15克,料酒5克,香油5克,鹽3克,味素2克,大蔥5克,姜3克

製作方法

1. 鮮蘑、雞腿蘑洗淨撕成絲；

2. 玉蘭片洗淨切片；

3. 番茄洗淨切成塊；

4. 花椰菜擇洗乾淨撒成小朵；

5. 蔥切絲，姜切末；

6. 炒鍋注油燒至七成熱，放入鍋巴炸脆撈出裝盤；

7. 炒鍋注油燒熱，下入蔥絲、薑末炒出香味，放入玉蘭片、鮮蘑、雞腿蘑、青豆、料酒、水、精鹽燒開；

8. 放後放入番茄塊煮開，撒味素，淋香油，倒在鍋巴上即可。

小帖士-食物相剋

番茄：西紅柿忌與石榴同食。

方法二

原料

鮮蘑菇150克，油菜心50克，鍋巴75克，雞湯750克，生抽10克，鹽3克，味素3克，水澱粉20克，香油lO克，花生油750克(約耗75克)。

做法

將鮮蘑菇擇洗乾淨，放沸水中燙一下，撈出控淨水分；油菜心去根洗淨；鍋巴用手掰成水塊。

淨鍋置火上，放入雞湯燒沸，倒入鮮蘑煮幾分鐘，加上生抽、鹽、味素和油菜心燒沸，用水澱粉勾芡，淋上香油成鮮蘑湯。

與此同時，另取l鍋置火上，放入花生油燒至八成熱，倒入鍋巴迅速炸至酥脆，撈出放在盤肉，和鮮蘑湯一起上桌即可。

特別提示:鮮蘑軟嫩，鍋巴脆香，湯汁鮮香。