鮮蘑絲瓜

鮮蘑絲瓜是一道美食，其主要原料有罐頭蘑菇，絲瓜，精鹽等。

基本介紹

• 中文名：鮮蘑絲瓜
• 外文名：Fresh towel gourd
• 口味：鮮香
• 主要食材：罐頭蘑菇，絲瓜

原 料

罐頭蘑菇1000克，絲瓜2根，精鹽3克，味素2克，濕澱粉10克，麻油5克植物油500克（實耗約50克）

製法

（1）青嫩絲瓜去皮洗淨，切成6厘米長的段，蘑菇切成片。

（2）炒鍋上火，放油燒至六成熱，下絲瓜段滑油，出鍋瀝油。

（3）熱鍋留底油，下入蘑菇片煸炒一下，加300克清水燒沸，投入絲瓜段，加精鹽，味素燒至入味，將絲瓜段，蘑菇片用笊籬撈出，裝入盤內。

（4）鍋里滷汁用濕澱粉勾薄芡，澆在菜盤內即成。

菜品特點

:顏色翠綠，口感清爽，清涼瀉火，補脾益氣。

絲瓜營養成分

含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1.維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。