鮮蘑拌豬肉片

鮮蘑拌豬肉片是一道菜品，主料為鮮蘑、豬裡脊肉等。

基本介紹

• 中文名：鮮蘑拌豬肉片
• 主要食材：鮮蘑三兩，豬裡脊肉三兩
• 輔料：雞蛋清一個、薑絲五分
• 調料：精鹽一錢、味素三分、乾澱粉三分、芝麻油三錢

製作方法

1.將裡脊肉切成一寸二分長、八分寬、一分厚的片，放入碗中，先加精鹽（五分）抓拌幾下，再加蛋清、澱粉抓拌均勻，投入開水鍋中，用筷子劃散開，見肉變成灰白色時撈

出，瀝水待用。2.將鮮蘑（碎片）、肉片、薑絲、精鹽、味素拌勻裝盤，淋上芝麻油即成。

特點

此菜色淡雅，味清鮮，肉質嫩。