鮮蘑冬瓜丸

鮮蘑冬瓜丸是一道菜品，製作原料主要有冬瓜、鮮蘑等。

基本介紹

• 中文名：鮮蘑冬瓜丸
• 分類：家常菜
• 主要食材：冬瓜，鮮蘑，紅蘿蔔
• 配料：精鹽、化豬油、雞油料酒

材料

冬瓜400克，鮮蘑150克，紅蘿蔔25克，精鹽35克，化豬油75克，水芡粉10克，雞油料酒1克，胡椒麵1克，味素1.5克，薑片15克，蔥段25克，清湯、雞油各適量。

做法

1．將冬瓜切成肯拳櫻灑3厘米見方的快，然後逐塊削成算盤珠形狀，在開水精肯鍋內焯熟，撈出晾涼。

2．紅蘿蔔切成圓花刀片，也用開水焯熟。鮮蘑去根，頂上刻十字花刀口。

3．鍋內下化豬油，燒至四成熱時，下姜、蔥炒出香味後，加湯稍煮，然後撈去姜、蔥，厚端斷放入冬瓜丸，加鹽、胡椒麵、料酒、味素，燒入味，撈在盤中。

4．鮮蘑隨即下鍋，燒入味後撈出，擺在冬瓜丸牛阿阿周圍。

5．鍋內再下蘿蔔片，燒開後撈出，擺在盤邊周圍。鍋盼甩殃內放水芡粉勻芡，倒入盤中，最後把雞油淋在冬朵影台跨瓜丸上即成。

特別提示

製作中要保持鮮蘑、冬瓜和蘿蔔的本色。鹹淡要適度，不能太鹹。

特點

成菜色彩分明，清淡適口，您員墊味道鹹鮮。