鮮蔬雞絲麵

鮮蔬雞絲麵是一道家常菜品，主料是麵條，配料是雞胸脯肉等，調料為雞精、料酒、老抽等，通過炒後煮製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：鮮蔬雞絲麵
• 主要食材：雞胸脯肉，麵條
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

主料

雞胸脯肉1塊\黃瓜1根\胡蘿蔔1根\麵條（生）適量

調料

食鹽適量\雞精少許\料酒適量\老抽少許\蚝油適量\澱粉適量\胡椒粉適量

製作方法

1.雞脯肉切成絲，加老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、澱粉抓捏均勻後，再加點色拉油拌勻（可以防止粘鍋），醃製15分鐘。胡蘿蔔洗淨去皮擦成絲,黃瓜用淡鹽水浸泡洗淨擦成絲

2.鍋中放油燒熱，入薑絲爆出香味後，撈出扔掉

3.入醃製好的雞絲，快速爆炒至表面變白，裝出備用

4.用余油把胡蘿蔔絲煸炒一下，加適量鹽和雞精翻勻

5.倒入雞絲，放點鹽和雞精調味，快速翻勻出鍋

6.鍋里放半鍋水燒開，把麵條放進去煮熟後撈出裝碗裡，喜歡吃湯麵的可以加點肉湯之類的高湯。然後把黃瓜和炒好的蔬菜雞絲放在面上，吃的時候拌開就可以了

食用須知

中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。