鮮蔬素餃

基本介紹

• 中文名：鮮蔬素餃
• 主要食材：豬裡脊，葫蘆瓜

用料

材料	用量
豬裡脊	適量
葫蘆瓜	半個
白菜心	1個
洋蔥	3個
胡蘿蔔	4根
豆腐乾	2塊
蝦仁	適量
雞蛋	3個
小蔥	3根
蝦皮	適量
菠菜蛋花湯	一包

做法

1. 把所有的食材洗淨，豬肉、蝦仁剁成泥，葫蘆瓜刨成絲，白菜心取葉子切好，洋蔥切小丁，豆腐乾切小丁，小蔥切末（蔥白蔥綠分開放）。

2. 蝦仁泥加料酒（白酒）、鹽、胡椒粉、雞精、蛋清、蔥綠醃製備用，胡蘿蔔切成兩半，一半再切半，放入高壓鍋里壓3-4分鐘。

3. 1、炒葫蘆絲，用豬肉末、蝦皮炒至7分熟；2、炒白菜心，同樣用豬肉末和蝦皮炒至7分熟；3、炒洋蔥，放豬肉末炒至7分熟；4、炒胡蘿蔔，用豬肉末、蔥白炒至7分熟，最後撒上蔥綠；5、炒豆腐乾，用豬肉末、蝦皮、蔥綠、醬油、蚝油炒至7分熟；6、雞蛋打散，放入蔥白、鹽、白酒，鍋里油燒熱，把雞蛋炒成蛋酥，熟了撒上蔥綠。最後所有的食材炒好後別忘記放雞精，這樣更味更鮮，盛盤後晾涼待用。

4. 食材都晾涼後吧它們都合併起來放入一個大碗中，蝦仁泥不要混合起來，包餃子的時候碗裡的食材放好，再夾一點蝦仁泥包好。其實像上面的食材的量，我可以包差不多一百個，依據個人的量而定，自己定奪，也可以根據自己喜歡吃的蔬菜而改，我每次包的時候都不一樣。

5. 包好後就要燒水餃了，其實不用像之前一樣少這么久，因為這個包的裡面的食材差不多都已經快熟了，只要餃子皮熟了即可。熟了之後，把買的菠菜蛋花湯泡好開水，隨即就可把熟了得餃子撈起來放入湯里了。