鮮蔬大雜燴

鮮蔬大雜燴是一道由絲瓜、大番茄、雞蛋、青椒、芹菜等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：鮮蔬大雜燴
• 主要食材：絲瓜、大番茄、雞蛋、青椒、芹菜
• 分類：家常菜
• 口味：鹹
• 注意點：翻炒的時間不宜過長
• 輔料：老抽/生抽、鹽

做法

1.先將原料蔬菜洗淨。注意芹菜選帶葉子的小芹菜，不是西芹。
2.將雞蛋打勻，洗淨的蔬菜切好。絲瓜滾刀切塊，青椒切絲，番茄切片，芹菜切成小段。芹菜不用切太多，一根用來調味即可。
3.鍋里加少量油，將蛋液煎成蛋餅後搗碎。然後盛出待用。
4.盛出蛋塊後，鍋內再加正常炒菜用量的油，燒熱後先倒入絲瓜塊翻炒約半分鐘。
5.然後倒入青椒絲和番茄片，繼續翻炒約2~3分鐘。
6.待絲瓜七成熟（番茄已出汁）後，倒入蛋塊和芹菜，繼續翻炒。根據個人口味加適量鹽和老抽。
7.調料入味炒勻後盛盤，一道熱氣騰騰，新鮮美味的蔬菜大雜燴就做好啦！