材料
，洗淨瀝乾，胡蘿蔔80克，切片，香菜（芫荽）1棵，摘淨切碎，青蔥1根，切成蔥花，高湯1200毫升，鹽11/4茶匙，薑末1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉、麻油、
太白粉（
粟粉）適量
做法
1.魚剖淨，沿
背鰭貼脊骨剖成兩片，平放在砧板上，用刀刮取魚肉，約150克，剁成魚泥。
2.將
魚泥放入深底的容器，加入1/4茶匙鹽、薑末，以及少許
太白粉。循同一方向攪拌
魚泥，攪拌過程中分數次加入少許清水，拌至有黏性和彈性。將魚肉放在掌心，擠出圓渾的小丸子。
3.鍋中注入淡鹽水燒開，放入
魚丸，
丸子浮起後，用中火煮熟。鮮
草菇削去有泥砂的蒂部，然後氽煮一下。
4.高湯燒開，放入胡蘿蔔、
草菇、萵苣與
魚丸，再煮沸。加入1茶匙鹽、糖，撒上蔥花、香菜即可。上桌前，可撒些胡椒粉，淋些麻油（如用的話）。
