鮮菇燒雞翅是一道鮮香的中餐，屬於川菜。製作材料主要有雞中翅等。 基本介紹 中文名：鮮菇燒雞翅英文名：Fresh mushrooms fried chicken wings主要食材：雞中翅，鮮蘑菇分類：中餐，川菜菜譜口味：鮮香 菜系及功能:川菜菜譜鮮菇燒雞翅的原料:雞中翅400克，鮮蘑菇、鹽、料酒、老薑、味素、大蔥、泡辣椒、胡椒粉、鮮湯、精煉油各適量。鮮菇燒雞翅的做法:1)將雞中翅去淨殘毛，清洗乾淨，切成菱形塊；鮮蘑菇去其根部，清洗乾淨；老薑洗淨，切成指甲片；大蔥洗淨，切成段；泡辣椒去籽及蒂，切成馬耳朵形。2)鍋置中火上，燒油，下雞翅稍炒，放入泡辣椒、姜、蔥炒香，烹入料酒，摻鮮湯，力口胡椒粉，燒至八成熟時，投入鮮蘑菇，加鹽燒至雞肉灶軟時，大火將汁收濃稠，調入味素，顛鍋翻轉和勻，起鍋揀去姜蔥，盛入盤中即成。鮮菇燒雞翅的特點:鹹鮮適口，雞翅灶軟離骨，菇香味濃，營養豐富。
