鮮茄燴麻食

基本介紹

• 中文名：鮮茄燴麻食
• 主要食材：普通麵粉，食用鹼面
• 分類：燴

用料

材料	用量
普通麵粉	250克
食用鹼面	0.5克
鹽	2克
清水	125克
番茄	1個
雞蛋	1個
金針菇	1/2小把
蔥花	適量

做法

1. 將食用鹼面、鹽和清水混合至溶化，加入麵粉和成麵團，餳20分鐘；
2. 把麵團擀開成麵餅，切割成均等的小面丁；撒上乾粉防粘；順便說一句，這個矽膠和面袋很適合我這種不擅麵食製作、常把操作台弄得一塌糊塗的人（居然也能整出傳說中的三光麵團）；
3. 用拇指在面丁上輕摁並拖曳，面就會捲起，再順手一推就滾成空心圓柱形；在表面稍微粗糙的案板上比較容易操作，或者找一張壽司簾撒上麵粉也行；