鮮芒果冰淇淋

製作材料

鮮芒果泥500克,蛋黃3個,牛奶300克,細砂糖45克,淡奶油250克.

1. 準備好所需的原料;

2. 牛奶倒入奶鍋中,開小火煮沸,離火;

3. 蛋黃中加入細砂糖,用打蛋器充分攪拌均勻至糖溶化;

4. 將牛奶慢慢地少量地倒入蛋黃糊中,邊倒入邊快速攪拌均勻,直至牛奶倒入完畢;

5. 拌好的蛋黃牛奶液隔熱水邊加熱邊攪拌至濃稠狀(看見勺子能掛起一層薄薄的蛋糊);

6. 將蛋黃糊離開熱水,坐在冷水中降溫至不燙手,其間要不停地攪拌;

7. 將鮮芒果泥分次與蛋黃糊攪拌均勻,然後用濾網過濾一遍,待用;

8. 淡奶油倒入容器中,用電動打蛋器中高速打至7分發;

9. 將過濾好的鮮芒果蛋奶糊分次與打發好的淡奶油快速攪拌均勻,蓋上保鮮膜入冰櫃冷凍室冷凍約1.5小時,取出;

10. 用勺子刮松盆邊凝固了的芒果蛋奶糊,然後用電動打蛋器中速攪拌約3分鐘左右,繼續入冰櫃冷凍1小時,取出;

11. 重複(10)步驟4-5次,最後一次攪拌均勻後,倒入乾淨的保鮮盒中,蓋上蓋子入冰櫃冷凍至凝固成為鮮芒果冰淇淋.

12. 食用前放入冰櫃冷藏室冷藏40分鐘,稍解凍一下即可.