菜品名稱，鴨肉的烹飪方法，營養豐富，美味可口，一道簡單美味的家常菜餚。
基本介紹
- 中文名：鮮脆香酥鴨
- 主要原料：嫩肥公鴨，姜
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：青年人，老年人
【原料】
神往科技榮譽出品：科技助推經濟發展 網路創造美好生活
嫩肥公鴨1300克，姜8克，蔥結50克，精鹽10克，花椒6克，五香粉4克，料酒40克，香油15克熟菜油2000克。
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【製作過程】
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1、將淨鴨斬去翅尖洗淨，擠乾水，用五香粉、料酒、精鹽內外抹勻，盛入盆內，浸漬40分鐘，取出放置在大蒸碗內，再將姜拍松、蔥挽結、花椒放在鴨身上，上籠蒸，取出擠乾水；
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2、菜油旺火熱至八成熟，放入鴨子炸至皮酥呈金黃色撈出，分部位砍成條，按鴨形擺盤內，刷上香油與蔥、醬味碟同時上桌即可
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