鮮脆海蟄皮

1.海蜇皮切成小條，用清水反覆清洗，洗淨後用清水浸泡著，直至去掉裡面澀味和鹹味。

基本介紹

• 中文名：鮮脆海蟄皮
• 主要食材：海蟄皮
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 輔助食材：黃瓜、香菜、白芝麻等

菜餚簡介

製作難度：簡單

鮮脆海蟄皮成品

所需時間：數小時

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：拌

主要食材：水產類

食材明細

主料：

海蟄皮 300克

配料：

黃瓜 半條

香菜 一小棵

白芝麻 少許

調料：

蒜茸 少許

醬油 1勺

香醋 1勺

香油 1勺

雞精 少許

烹飪步驟

2.鍋中添水加入薑片燒開，待水冷卻至70到80度左右的時候，放入海蟄皮焯水，幾秒後取出，時間不可過長。

3.取出投入冰水（或者涼開水）中浸泡片刻，黃瓜洗淨，取半根切成小條。

4.蒜剁成茸放入碗中，鍋中熱油，燒熱後倒入蒜茸中，並攪拌，然後加入醬油、醋、香油、雞精攪拌均勻。

5. 海蟄皮擠乾水分放入碗中，放入黃瓜條，把攪拌好的調料倒入碗中，加入香菜，拌均勻即可裝盤。

小貼士

1：海蟄皮焯水的時候水溫不可過高，時間也不可過長。

2：黃瓜切條不要切成絲，這樣吃起來口感更佳。

3：焯水以後要迅速投入冰水或者涼開水中。

4：拌前要儘可能地擠乾裡面的水分。

5：海蟄皮在前期處理時一定要多清洗幾遍。