鮮肉銀魚火鍋

鮮肉銀魚火鍋

鮮肉銀魚火鍋是由肥瘦相間的豬肉和銀魚各400克,水發冬粉冬筍各200克,白菜500克,熟豬油、精鹽、味素、胡椒粉、鮮湯、香菇和大蒜各適量等,製作而成。

基本介紹

  • 中文名:鮮肉銀魚火鍋
  • 主要原料:鮮銀魚
  • 是否含防腐劑:否
  • 輔料:醬油、香油等
基本簡介,基本概述,

基本簡介

菜系及功能:火鍋菜譜
鮮肉銀魚火鍋
味碟:醬油、香油和香菜末。可根據個人口味配製,每人一碟。
鮮肉銀魚火鍋的做法
1.將鮮銀魚洗淨,冬粉剪成段,白菜切成條,豬肉、冬筍和菇均切成絲。
2.將白菜和冬粉墊入火鍋底部。炒鍋內放入適量的油,燒熱後投入肉絲煸炒,隨即放銀魚、冬筍和香菇,炒熟後倒入火鍋內的白菜和冬粉上面。炒鍋內放入鮮湯、熟豬油、精鹽和胡椒粉燒開後倒入點燃的火鍋內,蓋好蓋,燒沸後撒入大蒜和味素,即可上桌食用。
特點:魚鮮肉嫩,營養豐富,養胃益陰,潤肺止咳,補虛利尿。

基本概述

銀魚別名繪殘魚、銀條魚、麵條魚、大銀魚,為銀魚科動物銀魚的全體。主要分布於我國山東至浙江沿海地區,長江口崇明島等地尤多,遼寧、河北、沿海河口人海處也有生長。
藥用功效:銀魚微鹹,甘,平,無毒。補虛益損,健脾和胃,潤肺,止咳。主治脾胃虛弱、食欲不振、小兒疳積營養不良、咳喘、腹脹、水腫等。
營養成分:每100克銀魚中含有水分76.4克,蛋白質17.4克,脂肪5.6克,灰分2.4克,硫胺素0.04毫克,核黃素O.05毫克,鈣46毫克,鉀246毫克,鈉8.6毫克,鎂25毫克,鐵0.9毫克,錳O.07毫克,鋅0.76毫克,銅0.07毫克,磷180毫克,硒19.47微克,尼克酸O.2毫克。
飲食禁忌:銀魚不宜用牛、羊油煎炸食用

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