鮮肉蛋餃兒

鮮肉蛋餃兒是以雞蛋、豬肉等為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：鮮肉蛋餃兒
• 分類：清蒸，小吃，餃子，包子
• 主要食材：雞蛋，豬肉

用料

材料	用量
雞蛋	-
豬肉	（肥瘦搭配的肉餡兒）
蔥	-
老薑	-
生抽	-
料酒	-
芝麻油	-
鹽	-
白糖	-

做法

1. 雞蛋打勻待用
2. 蔥切蔥花、姜切薑末
3. 肉餡加蔥姜
4. 放適量鹽
5. 生抽
6. 芝麻油
7. 白糖一點點（調餡兒建議放點白糖，提味兒）
8. 拌勻成肉餡兒
9. 蛋液講究的話可以用濾勺過濾下，我偷懶，沒弄哈，用勺子取適量蛋液入鍋，鍋中無需加油
10. 用勺子底部將蛋液抹開，儘量圓一點
11. 開火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翹起。（先下蛋液後開火這個新手可以用，熟練了的話，可以開火之後下蛋液哈，那個動作要很快，快狠準）
12. 用手快速翻面
13. 再繼續煎2、3秒鐘，取出
14. 一張張來，如果是第一次做的話只能慢慢耐心著來哈
15. 取一張蛋皮，放適量肉餡
16. 合上
17. 捏的話，不需要蛋皮邊合在一起哈，只要沿著你包的肉餡捏一圈就OK裊
18. 包啊包啊包啊包
19. 包好的蛋餃
20. 肉餡剛好用完！！吼吼
21. 放火鍋或者湯里煮，或者直接隔水蒸熟吃都可以，我是那天等不及，一邊包開始的兩個讓我煮了先嘗嘗。。。哈哈
22. 不用擔心餡兒會露出來哈
23. 這是我晚上把一盤子如高壓鍋蒸了，直接吃