鮮湯煮乾絲

鮮湯煮乾絲是一道菜品，主要製作材料有鱖魚、揚州豆腐乾。

基本介紹

• 中文名：鮮湯煮乾絲
• 主要原料：鱖魚、揚州豆腐乾
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大眾
• 輔料：火腿、香菇、杏鮑菇、雞蛋、油菜

菜譜原料

主料：鱖魚、揚州豆腐乾

菜譜做法

（1）鱖魚切好之後，魚骨和魚肉分別用清水洗淨；

（2）鍋中倒油，下入蔥姜煸香，再放入魚骨煸炒；

（3）烹入少許料酒，加水之後蓋蓋兒燉製15分鐘；

（4）鱖魚肉切成絲洗淨，加雞蛋清、鹽、生粉、油拌勻，上漿備用；

（5）豆腐乾切成細絲，用開水浸泡去掉豆腥味；

（6）豆腐乾絲放入煮好的魚湯中，下入香菇絲、杏鮑菇和雞絲；

（7）再烹入雞油，放入油菜和火腿絲；

（8）另起一鍋坐水，加入少許的油，把魚肉絲下入，煮製5分鐘，撈出倒在煮好的乾絲上即可。