基本介紹
- 中文名：鮮活螺螄低溫存儲技術規範
- 外文名：Technical specification for low temperature storage of fresh snails
- 標準號：DB4502/T 0014-2022
- 發布日期：2022-04-08
- 實施日期：2022-04-20
- 中國標準分類號：X20
- 國際標準分類號：67.120.30
- 批准發布部門：柳州市市場監督管理局
- 歸口單位：柳州市商務局
- 行業分類：製造業
- 標準類別：管理標準
- 性質：推薦性地方標準
- 狀態：現行
制定過程,制定背景,編制進程,制定依據,起草工作,標準目次,內容範圍,引用檔案,意義價值,
制定過程
制定背景
柳州螺螄粉是長期以來由柳州特定自然因素和人文因素形成的一種地方特色小吃。而螺螄作為柳州螺螄粉的重要原材料之一，需求量極大，截至2022年，柳州的螺螄需求量超過6萬噸。隨著螺螄養殖業的發展，急需制定鮮活螺螄低溫存儲技術規範，鮮活螺螄低溫存儲直接關係到螺螄粉湯料包的質量，鮮活螺螄低存儲不當，將間接影響螺螄粉產品的質量。鑒於此，制定了地方標準《鮮活螺螄低溫存儲技術規範》（DB4502/T 0014-2022）。
編制進程
- 成立標準編制工作組
項目任務下達後，標準編制永陵屑工作組由南寧海關技術中心組織成立，制定了標準編寫方案，明確任務職責，確定工作技術路線，開展標準研製工作。
- 收集文獻資料
編制過程中，標準編制工作組收集了中國有關鮮活螺螄低溫存儲技術的相關文獻資料。
- 確定主體內容和基本構架
標準編制工作組在對收集的資料進行整理研究之後，召開了標準編制會議，對標準的整體框架結構進行了研究，並對標準的關鍵性內容進行了初步探討。經過討論、研究，標準的主體內容確定為範圍、規範性引用檔案、術語和定義、原輔料要求、低溫存臭蘭鍵茅儲、淨化處理、存儲管理。
2021年10月~2021年12月，標準編制工作組進行了廣泛實地調研工作，走訪了相關生產企業和協會，查閱了大量的文獻資料，對鮮活螺螄低溫存儲技術的相關資料進行系統總結。經標準編制工作組反覆討論，形成了標準的基本構架，對主要內容進行了討論並對項目的工作進行了部署和安排。
- 形成初稿
2022年1月，標準編制工作組紙嬸榜在前期工作的基礎之上，通過理清邏輯脈絡，整合已有的參考資料中有關鮮活螺螄低溫存儲技術的資料，並結合廣西壯族自治區內鮮活螺螄低溫存儲技術實際情況的基礎上，按照簡化、統一等原則編制完成《鮮活螺螄低溫存儲技術規範》（初稿）。
- 形成徵求意見稿
2022年2月，標準編制工作組深入柳州螺螄原料供應企業，針對原輔料要求，低溫存儲，淨化處理，存儲管理等方面分組實地調研。標準編制工作組多次召開會議，對標準初稿進行了反覆修改和研究討論，最終形成《鮮活螺螄低溫存儲技術規範》徵求意見稿和編制說明。
- 標準立項
2022年2月16日，由柳州市商務局申請的《鮮活螺螄低溫存儲技術規範》地方標準立項，根據廣西壯族自治區市場監督管理局下達的《關於同意〈柳州螺螄粉行銷運營管理規範〉等32項柳州市地方標準立項的批覆》（桂市監函〔2022〕334號）批准制定。
- 發布實施
2022年4月8日，地方標準《鮮活螺螄低溫存儲技術規範》（DB4502/T 0014-2022）由柳州市市場監督管理局發布。
2022年4月20日，地方標準《鮮探拔活螺螄低溫存儲技術規範》（DB4502/T 0014-2022）實施。
制定依據
地方標準《鮮活螺螄低溫存儲技術規範》（DB4502/T 0014-2022）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準化檔案的結構和起草規則》（GB/T 1.1-2020）規則起草。
起草工作
主要起草人：趙永鋒、羅岸峰、呂春秋、司露露、劉海燕、楊直、李習藝、趙亞玲、楊只故堡治鳳、徐藝溶、韋秋堡采堡拒玲。
標準目次
前言 | Ⅰ |
1範圍 | 1 |
2規範性引用檔案 | 1 |
3術語和定義 | 1 |
4原輔料要求 | 1 |
5設備設施要求 | 2 |
6低溫存儲 | 2 |
7吐沙處理 | 2 |
8存儲管理 | 2 |
參考資料：
內容範圍
地方標準《鮮活螺螄低溫存儲技術規範》（DB4502/T 0014-2022）界定了柳州鮮活螺螄低溫儲存的術語和定義，規定了原輔料、設備設施、低溫存儲、吐沙處理、存儲管理的要求。該標準適用於柳州行政區域內鮮活螺螄的低溫存儲以及各地運往柳州行政區域內加工的鮮活螺螄的低溫存儲。
引用檔案
GB 2733 食品安全國家標準—鮮、凍動物性水產品 GB 5749 生活飲用水衛生標準 GB 7392 系列1：貨櫃的技術要求和試驗方法—保溫貨櫃 GB 27952 普通物體表面消毒劑通用要求 NY 5051 無公害食品—淡水養殖用水套慨朽水質 QC/T 449 保溫車、冷藏車技術條件及試驗方法 SC/T 9001 人造冰 |
參考資料：
意義價值
地方標準《鮮活螺螄低溫存儲技術規範》（DB4502/T 0014-2022）的制定與實施是保障柳州螺螄粉質量安全的重要手段之一，有利於完善柳州螺螄粉全產業鏈標準體系，對於提高銷售服務質量，促進一二三產業融合發展和螺螄粉產業健康發展具有重要意義。
- 發布實施
2022年4月8日，地方標準《鮮活螺螄低溫存儲技術規範》（DB4502/T 0014-2022）由柳州市市場監督管理局發布。
2022年4月20日，地方標準《鮮活螺螄低溫存儲技術規範》（DB4502/T 0014-2022）實施。
制定依據
地方標準《鮮活螺螄低溫存儲技術規範》（DB4502/T 0014-2022）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準化檔案的結構和起草規則》（GB/T 1.1-2020）規則起草。
起草工作
主要起草人：趙永鋒、羅岸峰、呂春秋、司露露、劉海燕、楊直、李習藝、趙亞玲、楊治鳳、徐藝溶、韋秋玲。
標準目次
前言 | Ⅰ |
1範圍 | 1 |
2規範性引用檔案 | 1 |
3術語和定義 | 1 |
4原輔料要求 | 1 |
5設備設施要求 | 2 |
6低溫存儲 | 2 |
7吐沙處理 | 2 |
8存儲管理 | 2 |
參考資料：
內容範圍
地方標準《鮮活螺螄低溫存儲技術規範》（DB4502/T 0014-2022）界定了柳州鮮活螺螄低溫儲存的術語和定義，規定了原輔料、設備設施、低溫存儲、吐沙處理、存儲管理的要求。該標準適用於柳州行政區域內鮮活螺螄的低溫存儲以及各地運往柳州行政區域內加工的鮮活螺螄的低溫存儲。
引用檔案
GB 2733 食品安全國家標準—鮮、凍動物性水產品 GB 5749 生活飲用水衛生標準 GB 7392 系列1：貨櫃的技術要求和試驗方法—保溫貨櫃 GB 27952 普通物體表面消毒劑通用要求 NY 5051 無公害食品—淡水養殖用水水質 QC/T 449 保溫車、冷藏車技術條件及試驗方法 SC/T 9001 人造冰 |
參考資料：
意義價值
地方標準《鮮活螺螄低溫存儲技術規範》（DB4502/T 0014-2022）的制定與實施是保障柳州螺螄粉質量安全的重要手段之一，有利於完善柳州螺螄粉全產業鏈標準體系，對於提高銷售服務質量，促進一二三產業融合發展和螺螄粉產業健康發展具有重要意義。
