鮮檸凍烏頭是一道簡單的家常菜，所用材料為烏頭魚1條（重約450至550克），檸檬1個，蔥2條。 基本介紹 中文名：鮮檸凍烏頭主要原料：烏頭魚1條是否含防腐劑：否 醃料：鹽半茶匙，生粉1茶匙 主料： 烏頭魚1條（重約450至550克），檸檬1個，蔥2條。配料： 醃料：鹽半茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉少許。檸檬汁：檸檬汁4湯匙，糖1湯匙，檸檬皮茸半茶匙。做法： （1）檸檬一個榨汁，皮磨茸。（2）烏頭魚去鱗，洗淨，剖開腹部，抹乾水分；將醃料拌勻，搽勻魚身內外，醃約5分鐘，待用。（3）用二條蔥墊碟底，將魚放蔥面，取出，棄去墊底蔥段，及泌出水分，攤凍後，蘸上檸檬汁或普寧豆醬，即可進食。
