以雞腿、香橙為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：鮮橙雞丁
- 分類：家常菜，酸甜，兒童
- 主要食材：雞腿，香橙
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞腿 | 四隻 |
香橙 | 一個 |
檸檬 | 半隻 |
胡蘿蔔丁 | - |
毛豆(可以用豌豆) | - |
玉米粒 | 各少許 |
白糖 | 一大匙 |
鹽 | 一小匙 |
澱粉 | 一小匙 |
薑末 | 適量 |
胡椒粉 | 少許 |
素油 | 三匙 |
香油 | 少許 |
做法
1. 把雞腿去骨去皮後切丁，用鹽、澱粉,胡椒粉抓一下醃15分鐘 |  |
2. 把橙子榨汁，加幾滴檸檬汁、糖、兌成汁備用 |  |
3. 把鍋燒熱,倒入3匙素油後立刻滑入雞肉.待雞肉變色就撈出控油.這個技巧就是熱鍋溫油,快速滑一下雞肉,使雞肉柔嫩.炒肉絲等也是一樣的道理,油溫高了材料下鍋就外表焦硬且有澱粉粘連現象.鍋不夠熱下材料會沾鍋.鍋中留一匙油，將薑末炒香，倒入胡蘿蔔毛豆(豌豆)玉米粒翻炒幾下後再倒入甜酸汁,燒開,推入雞丁.收乾湯汁後加幾滴香油即可起鍋 |  |
