是將果汁飲料濃漿生產工藝與鮮榨果汁製作工藝相結合，專門針對現榨果汁製作中需要加入大量鮮果原料的特定工藝，採用精製白砂糖，果糖，多量的原果漿等為主要原料，精心研製的現榨果汁飲料專門配料，不添加人工甜味劑等物質。產品符合現榨果汁天然，新鮮，健康，營養的主旨。允許適量添加和使用的食品添加劑有果膠、檸檬酸、山梨酸鉀、食用香精、食用色素等。相似產品如奶茶伴侶，咖啡伴侶等。
基本介紹
- 中文名：鮮榨果汁伴侶
- 作用：生產工藝與鮮榨果汁製作工藝結合
- 相似產品：奶茶伴侶，咖啡伴侶
- 食品添加劑：果膠、檸檬酸
作用,現（鮮）榨果汁,
作用
鮮榨果汁中加入果汁伴侶改變了以往鮮榨果汁外觀分層變色、純榨蔬果汁及五穀雜糧飲品口感欠佳、營養物質易流失、色澤不美的不足，使鮮榨果汁由單品型逐步向多品混合型,五穀雜糧型發展，最佳化組合成各有特色的果蔬、雜糧混合果汁，有利於開發新口味，打破鮮榨果汁飲料只榨水果的界限，為人體提供均衡營養，促進“混合果汁”飲食文化發展，也符合現代人健康、營養的飲食理念；同時也改變了整個現榨果汁行業業態，讓行業經營沒有淡旺季之分。
現（鮮）榨果汁
是以新鮮水果或蔬菜為原料，經過挑選、清洗消毒、漂洗、瀝乾、整理、機械榨汁而成的不經任何殺菌處理，供就餐顧客飲用的非定型包裝飲料。採用機械方法將水果加工製成未經發酵但能發酵的汁液，具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物。現榨果汁要現榨現飲,不宜放置時間過久，否則很易變質。
現榨果汁一般在餐飲行業較多，一般是餐飲酒店，賓館，酒吧，夜場製作現（鮮）榨果汁。根據產品特性分為現榨純果汁飲料和現榨調味果肉汁飲料。現榨純果汁是指未添加任何配料（包括水）的現榨果汁，現榨調味果肉汁飲料是指允許添加不超過果總量40%的飲用水及輔配料加工而成的現榨果肉汁。
現榨果汁常用輔配料有三種⒈果汁伴侶是其中之一；⒉優果粉：是現榨果汁飲料專用穩定劑，可有效防止現榨果汁的氧化變色，分層，防止果汁有效營養成分過快流失。是製作現榨果汁不可缺少的配料之一；⒊優果糖：主要成分是果糖及葡萄糖，主要用於現榨果汁中甜度的調節，比白砂糖口感更好，是製作現榨果汁的優等原料。
