《鮮果品加工技術及工藝配方》是2005年科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是薛效賢、薛芹。
基本介紹
- 中文名：鮮果品加工技術及工藝配方
- 作者：薛效賢、薛芹
- 出版社：科學技術文獻出版社
- 出版時間：2005年1月1日
- 頁數：372 頁
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：7502349960、9787502349967
- 叢書名：食品加工技術與配方叢書
內容簡介,目錄,
內容簡介
《鮮果品加工技術及工藝配方》簡要介紹了蘋果、柑橘、梨、桃子、杏子、櫻桃、草莓、香蕉等16種水果的栽培分布、品種、形態、營養價值、藥物價值等，詳細介紹了這些食品、飲品、罐頭的工藝配方和加工技術。
目錄
第一章 蘋果
一 概述
二 營養價值
三 藥物價值
四 食品加工技術
第二章 柑橘
一 概述
二 營養價值
三 藥物價值
四 食品加工技術
第三章 梨
一 概述
二 營養價值
三 藥物價值
四 食品加工技術
第四章 桃子
一 概述
二 營養價值
三 藥物價值
四 食品加工技術
第五章 杏子
一 概述
二 營養價值
三 藥物價值
四 食品加工技術
第六章 櫻桃
一 概述
二 營養價值
三 藥物價值
四 食品加工技術
第七章 草莓
一 概述
二 營養價值
三 藥物價值
四 食品加工技術
第八章 香蕉
一 概述
二 營養價值
三 藥物價值
四 食品加工技術
第九章 芒果
一 概述
二 營養價值
三 藥物價值
四 食品加工技術
第十章 鳳梨
一 概述
二 營養價值
三 藥物價值
四 食品加工技術
第十一章 枇杷
一 概述
二 營養價值
三 藥物價值
四 食品加工技術
第十二章 獼猴桃
……
第十三章 葡萄
第十四章 柿子
第十五章 荔枝
第十六章 西瓜
