鮮蝦冬粉煲是一道簡單又美味的海鮮家常菜， 冬粉是我們生活中常見的一種食品，很多人喜歡吃它。最好的冬粉是以綠豆製成，也可由玉米澱粉，地瓜澱粉或其它澱粉製作，但因綠豆冬粉煮時不易爛，口感最為滑膩。冬粉本身沒有什麼味道， 它需要靠吸收一同烹煮的食料的鮮香味， 才會好吃。 而我今天為大家搭配的就是味道鮮香的鮮蝦，蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜， 深受大家喜愛。
基本介紹
- 中文名：鮮蝦冬粉煲
- 主要食材：基圍蝦，冬粉，香菇，肉餡
- 輔料：薑絲、胡椒
- 調料：黃酒、生抽、鹽、耗油、油
菜譜信息
主料 | |
基圍蝦,：250克 | 冬粉：100克 |
香菇：150克 | |
肉餡：50克 | |
輔料 | |
薑絲：適量 | 胡椒：適量 |
黃酒：適量 | 蚝油：適量 |
生抽：適量 | |
鹽：適量 | 油：適量 |
做法步驟
1. 剪去新鮮的基圍蝦的鬍鬚， 從背上用刀剝開；
2. 這樣很容易的將蝦線挑出來；
3. 將蝦全部處理好後， 再準備些肉餡，薑絲，開了花刀的蘑菇；
4. 燒熱鍋，放入適量的油， 下入薑絲煸炒；
5. 煸炒出香味後再加入肉餡煸炒；
6. . 翻炒變色後加入香菇一起翻炒；
7. 翻炒幾下後加入處理好的鮮蝦， 一起翻炒；
8. 將泡好的冬粉墊在煲底；
9. . 將翻炒變色的鮮蝦放入煲中；
10. 加入適量的生抽， 黃酒， 蚝油，. 再加入適量的水（水量可以多一些）；
11. 蓋上蓋， 煲上五分鐘；
12. 五分鐘後揭開蓋， 加入鹽和胡椒等調味料；
13. 混合均勻後， 再將上面的鮮蝦和蘑菇擺放好；
14. 上麵點綴些苦菊即可。
