鮮嫩鮸魚丸

基本介紹

• 中文名：鮮嫩鮸魚丸
• 主要食材：葛根粉，新鮮鮸魚

用料

材料	用量
葛根粉	一條魚二兩粉
新鮮鮸魚	一斤
胡椒粉	少許
姜	適量
蔥	2根
鹽	適量

做法

1. 1.將新鮮的鮸魚，去鱗，去內臟，用冷水洗淨，去掉魚頭後對半切開，並去掉魚刺。（注意：一定要把魚刺去乾淨）;
2. 2.將鮸魚切成條狀（注意：不要傷到手）;
3. 3.將鮸魚放大碗裡並放入薑末、蔥末，適量味素、鹽（1-2克），抓勻使魚肉入味;
4. 4.葛根粉倒入（一條魚二兩粉），將葛根粉和魚攪拌和在一起。
5. 5.開水倒入鍋中，待沸騰。將魚肉一點點抓碎下鍋。
6. 6.待魚丸全浮起，攪拌一分鐘後，就熟了。按個人口味可加適量味素、鹽、料酒、胡椒粉。