鮮奶黑芝麻粉排包

以香酥粒為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：鮮奶黑芝麻粉排包
• 主要食材：香酥粒材料，黃油

用料

材料	用量
香酥粒材料
黃油	30g
砂糖	30g
低筋麵粉	70g
麵包材料
高筋麵粉	210g
低筋麵粉	20g
奶粉	8g
糖	30g
鹽	3g
蛋液	20g
牛奶	80g
動物鮮奶油	40g
酵母	4g
黑芝麻粉	10g

做法

1. 軟化黃油打勻（不打發）加細砂糖攪勻
2. 篩入低筋麵粉
3. 拌勻後用手搓成小粒（用不完冷凍保存）
4. 1.鹽.酵母意外的材料混合揉成團.靜置半小時（浸泡法利於出膜）2.加酵母麵團揉至擴展階段.表面光滑.加鹽揉勻.放溫處基本發酵（我是放進烤箱.發酵功能）3.基本發酵結束後.排氣.分割8個等份.滾圓蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
5. 麵團擀成隨圓形.翻面.自上而下捲成橄欖形（卷緊.不要存氣）將搓好的長條放入烤盤.兩邊預留1cm發酵空間.烤箱發酵功能.35°二次發酵大概50分鐘
6. 二次發酵結束後.刷上蛋液.撒上香酥粒.烤箱預熱.180°烤15分鐘
7. 出爐
8. 開吃吧