基本介紹
主料,製作過程,小貼士,
主料
高筋麵粉------244克
奶粉----------10克
即發酵母------1克
細砂糖--------34克
鹽------------5克
葡萄乾酵種----49克
鮮奶----------117克
全蛋----------36克
黃油----------30克
配料：
沙拉醬--------適量
海苔----------適量
製作過程
1、後油法將麵團揉成擴展階段，放溫暖處發酵至2.5倍大（現在室內溫度31度左右，用時2小時）。
2、將發酵好的麵團分割成每個50克左右的麵團，滾圓，排放在烤盤內，入烤箱做最後發酵至1.5倍大（用時90分鐘）。
3、用剪刀在每個麵團中間剪一個十字。
4、在剪開的十字口中擠上適量的沙拉醬。
5、烤箱預熱至上火190度，下火180度，把裝有麵團的烤盤放進烤箱中層烘烤約15分鐘，麵包表面上色即可。
6、烤後的麵包取出，均勻的撒上海苔碎，放涼即可享用。
小貼士
1、由於各地區的溫度、濕度不同，所以發酵的時間也會有所不同，要根據實際情況來判斷，用手指插進麵團不回縮就表面發酵完成了。
2、在中間鬆弛的時候，時間要比全用即發酵母製作的要長，要有耐心。
3、現在是夏天，天然酵種從冰櫃里取出來後，可以不用回溫，直接和其它材料一起開始揉。
