鮮奶南瓜吐司

鮮奶南瓜吐司，是以高粉、南瓜泥為主料的麵包。

基本介紹

• 中文名：鮮奶南瓜吐司
• 分類：自製吐司，麵包，吐司
• 主要食材：高粉，南瓜泥

用料

材料	用量
高粉	600g
南瓜泥	250g
鮮奶油	60g
即發乾酵母	7g
糖	85g
鹽	6g
鮮牛奶	85g
蒸南瓜水	35g（需根據南瓜泥含水自行調整）
酒浸果乾	約50g（我用了葡萄乾，蔓越梅）
黃油	58g

做法

1. 用慢慢介紹的水溶法，將 麵粉，南瓜泥，牛奶，鮮奶油，及南瓜水揉成團（無乾粉即可）

2. 靜置半小時，可見稍稍出膜的筋度

3. 揉至加入酵母，糖鹽，揉至麵筋擴展，加入黃油，及果料揉至完全階段

4. 初次發酵1小時翻面再發酵20分鐘

5. 取出分割6份滾圓，中間鬆弛15分鐘

6. 擀捲入模

7. 次發酵約1小時

8. 預熱烤箱180度，約40分鐘，請自行調整。麵團上色較快，中間加蓋錫紙