鮮味軟酥牛肉

鮮味軟酥牛肉是一道美食，製作原料主要有牛肉等。

基本介紹

• 中文名：鮮味軟酥牛肉
• 主要食材：牛肉
• 配料：蔥、姜、八角
• 調料：色拉油、料酒、精鹽、白糖

主料

牛肉500g

鮮味軟酥牛肉

調料

色拉油500g

蔥5g

姜10g

八角1g

料酒10g

精鹽8g

白糖4g

麻油5g

沙姜1g

做法

1.牛肉洗淨，切成6厘米見方的塊，放入冷水鍋中，置於火上焯至無血水，撈起放入清水鍋中，加入薑片、蔥段、料酒、精鹽、八角、沙姜鹵熟後，撈起晾涼，切成O．5厘米粗的條。

2.炒鍋置於火上，放入油燒至四成熱，下入牛肉條，至炸緊表皮後撈起。

3.炒鍋內留20克油，放入蔥段煸出香味，摻入鮮湯，放入白糖，下入牛肉條，小火燜熟，改中火收至汁水快乾，淋入麻油，再收一下起鍋裝盤，晾涼即成。