材料
主料：豬骨頭1斤 苗條老母雞1隻
做法
1,水半鍋加料酒薑片燒開,把豬骨洗淨氽燙去除血沫,撈出.
2.瓦煲加水3升,燒開,放入氽好的骨頭,大火燒開,小火燉三個小時成白色
奶湯,撈出骨頭,湯仍留煲內.
3.老母雞也像骨頭一樣氽水,和洗淨的藥材一起放入瓦煲內(此時如果雞買大了,水淹不到雞的二份之一,應該加點水,但一定要加開水,加冷水蛋白質分子遇冷收縮就不好煮了),煲兩個小時,開一次蓋把雞翻過來(這時可以發現湯水已經從奶白色轉變成黃色了,如果水能淹過雞的這步驟可以省略),再煮三個小時,停火把飄在
湯麵的油花撈出就可以喝了。
