鮭魚子炸夷芋

基本介紹

• 中文名：鮭魚子炸夷芋
• 主要原料：蝦片
• 是否含防腐劑：否
• 陪i奧：山椒鹽，山椒粉5克，鹽15克
• 製法：將粟米油燒至150攝氏度

材料

惹味的蝦片配合具香氣的長芋，前者薄脆鬆化，後者則脆中夾爽軟，味道相配。食物顏色一深一淺，色澤迷人，為佐酒佳肴。分量：1人預備時間：20分鐘

做法

預先準備

山椒鹽：山椒粉5克，鹽15克。

材料

海蝦50克，長芋45克，新鮮鮭魚子(筋子)50克，粟米粉30克，日本辣椒(獅子唐)10克，粟米油適量，鹽少許。

製法

(1)將粟米油燒至150攝氏度。

(2)海蝦修剪後，以木棒輕打至1毫米厚的薄片。

(3)將海蝦片入熱油鍋炸至金黃色、取出後撒上鹽稍冷。

(4)把鮭魚子過篩後盛起備用。

(5)將長芋切成正方形柱狀，撲上粟米粉。

(6)長芋沾上筋子後入鍋炸至脆面。

(7)蝦片及長芋置於碟中，配山椒鹽食用。

(8)日本辣椒略炸下油鍋，放在蝦片頂部作點綴及調味。