基本介紹
- 中文名：鮪魚香腸卷邊比薩
- 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
- 分類：匹薩，烤箱，披薩
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 150克，A |
低筋麵粉 | 150克，A |
鮪魚罐頭 | 1罐，D |
馬蘇里拉 | 300克，D |
細砂糖 | 15克，A |
鹽 | 1/4t，C |
即溶酵母粉 | 3克，A |
水 | 9大t，C |
橄欖油 | 15克，B |
無鹽奶油 | 15克，C |
洋蔥（切丁） | 1/2個，C |
蒜頭（切丁） | 1小瓣，C |
番茄醬 | 3大t，C |
黑胡椒粉 | 少許，C |
迷迭香葉 | 少許，C |
黑橄欖（切片） | 12個，D |
洋蔥（切圈或絲） | 少許，D |
青椒（切圈或絲） | 少許，D |
做法
1. 將無鹽奶油放入鍋中加熱至液態 |  |
2. 放入洋蔥丁和蒜蓉爆香 |  |
3. 加入番茄汁醬和水，煮開成粘稠 |  |
4. 加入鹽、黑胡椒粉、迷迭香葉翻炒下，放涼備用。（比薩醬可以在麵團基本發酵的時候做） |  |
5. 鮪魚罐頭瀝乾油漬，用叉子掰成鬆散狀 |  |
6. 將洋蔥和青椒切成圈狀、黑橄欖切片、香腸（我放速凍的）馬蘇里拉芝士室溫軟化（我隔夜就取出軟化了） |  |
7. 將材料A全部混合，攪拌成鬆散狀，即可加入橄欖油，揉至光滑延展性麵團。放入容器內並蓋上保鮮膜，進發酵箱進行基本發酵約45分鐘左右 |  |
8. 發酵至兩倍大，將食指在麵團中間刺個洞，抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成 |  |
9. 取出發酵好的麵團，分割成兩份（250克左右/份）壓平、排氣、滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右 |  |
10. 麵團用擀麵杖擀成圓餅，比8寸盤大一圈（我就用8寸蛋糕模） |  |
11. 香腸擺在麵團周圍一圈 |  |
12. 將麵團包裹好香腸，稍稍捏緊 |  |
13. 用小刀將香腸均勻切成等分，然後向一個方向扭，將香腸切面轉向上（沒有包住的部分可以再捏緊一下） |  |
14. 用小叉子將底用叉子戳出小孔（讓底部受熱更快）（切香腸的時候，我就將比薩餅放在活底模上了，活底模要先刷上層液態油） |  |
15. 均勻的抹上層比薩醬 |  |
16. 均勻的撒上層馬蘇里拉芝士 |  |
17. 放上青椒、洋蔥和黑橄欖 |  |
18. 放上鮪魚 |  |
19. 最後再撒上層馬蘇里拉芝士，放入預熱的烤箱，以200℃烘烤20分鐘左右 |  |
20. 比薩出爐，開吃，\(^o^)/~ |  |
