中種材料
高粉320克、水210克、酵母3克
主麵團材料
高粉150克、細砂糖70克、鹽4克、酵母4克、奶粉14克、全蛋液40克、黃油50克、海苔碎適量，（注，因加了湯種，和面時基本不用加水了，到時視麵團的軟硬度來定是否加）
其它配料
罐頭鮪魚、罐頭玉米粒、沙拉醬、馬蘇里拉芝士絲、海苔碎、全蛋液適量
基本介紹
- 中文名：鮪魚海苔麵包
- 中種材料：高粉320克、水210克、酵母3克
- 主麵團材料：高粉150克、細砂糖70克
- 性質：食物
湯種材料,中種材料,主麵團材料,其它配料,做法,
湯種材料
中種材料
高粉320克、水210克、酵母3克
主麵團材料
高粉150克、細砂糖70克、鹽4克、酵母4克、奶粉14克、全蛋液40克、黃油50克、海苔碎適量，（注，因加了湯種，和面時基本不用加水了，到時視麵團的軟硬度來定是否加）
其它配料
罐頭鮪魚、罐頭玉米粒、沙拉醬、馬蘇里拉芝士絲、海苔碎、全蛋液適量
做法
1、首先是做湯種，把湯種材料里的麵粉過篩後加入牛奶里充分攪勻，不能有顆粒物。攪勻後放微波爐高火加熱20秒，取出後攪勻；再次放入微波爐高火10炒，取出後再攪勻；再重新放微波爐里高火10秒左右，見原料表面有波紋狀就取出。成品若稠稠的漿糊狀就可以了，若沒達到這程度，再次放入微波爐里加熱，一次加熱的時間不能長，越往後越少。這稠麵糊就是“湯種”，晾涼後蓋保鮮膜入冰櫃冷藏8－12小時以上就可以用了。我是前一晚做好湯種後放冰櫃，第二天開始做“中種”
2、把中種麵團中所有材料倒入麵包機里混合均勻，加入110克湯種，只要拌勻就可以，室溫發酵4小時（因天冷用了差不多8小時，這時時間不是主要的，主要看成品），至原來4-5倍大才算是發好了。
3、中種麵團發好後，往裡加入主麵團里除黃油和海苔碎以外的所有材料，然後交給麵包機去工作。
4、麵團揉至光滑狀，加入軟化的黃油，揉至擴展階段，能稍微拉出薄薄一層薄膜就可以了
5、加入海苔碎揉勻
6、揉好的麵團放入盆中，延續發酵30分鐘以上。因做到這步已經很晚了，我就把麵團用保鮮膜蓋好放冰櫃冷藏發酵去了。
7、麵團發至差不多2倍大小就可以啦，我是第二天中午才有時間做，從冰櫃取出來已經發好了。
8、因我做的量大，把麵團分成了兩份（做兩種麵包），先將一份發酵好的麵團分割成約60克/個，共8份，滾圓後鬆弛15分鐘。這時候可把罐頭玉米瀝乾水，再用紙巾吸乾水，同樣罐頭鮪魚也用紙巾吸乾油備用。
9、取一份鬆弛好的麵團，稍壓扁，再擀開，然後在表面擺放上瀝乾水分的玉米粒和鮪魚碎，自己吃的放足料，呵呵。
10、自上而下捲起，收口朝下，卷緊
11、排入鋪錫紙的烤盤裡，進行二次發酵40分鐘左右（在烤箱底放一碗開水，烤箱溫度設在37度）
12、2次發酵好後取出，在麵團表面刷上蛋液，擠上沙拉醬，灑上海苔碎，再放上些馬蘇里拉絲。入180度預熱好的烤箱裡，烤20分鐘左右即可。
