鮑魚雞翼

鮑魚雞翼是一道由雞翼和原湯鮑魚為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：鮑魚雞翼
• 主要食材：原湯鮑魚，雞翼
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

所需食材

原湯鮑魚500克，雞翼24克，小菜芯12棵。調料 生油800克(實耗約70克)，醬油15克，鹽5克，白糖、味素、濕澱粉各10克料酒35克，蔥、姜各10克，濃湯150克。

製作方法

(1) 雞翼剁去兩端留中間一節洗淨，加入醬油拌勻後，用7成熱油炸上色後撈出，放入沙鍋中，加進料油、蔥、姜、糖、醬油、鹽和適量的水，用小火燜爛。拆除骨頭再放入原湯，用大火收濃汁入盤。

(2) 將鮑魚花紋四邊撕去，切成麻花刀放入炒勺中，加進濃湯、料酒、鹽、味素，燒開後用濕澱粉勾芡，取出與雞翼裝入一個盤內，各占一邊。

(3) 將炒熟的菜芯加鹽和味素，圍在四周即成。

食用須知

中醫認為鮑魚具有滋陰補陽，止渴通淋的功效，是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛，流鼻血等副作用。《食療本草》記載，鮑魚“入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽，生百脈”。主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內障，高血壓，眼底出血等症。