鮑魚菇（Pleurotus abalones）又名為台灣平菇、黑鮑耳。子實體肉質肥厚，菌柄粗，清香脆嫩，美味可口，營養十分豐富，風味獨特。由於它是一種夏季高溫季節發生的菇類，而大部分食用菌在此季節無法生長發育，加之較易保藏和適於長途運輸，因此具有較高的經濟價值和廣闊的開發前景。但在栽培過程 中如管理不善．會嚴重影響菇的質量和產量。
基本介紹
- 中文學名：鮑魚菇
- 拉丁學名：Pleurotus abalones
- 界：真菌界
- 門：真菌門
- 亞門：擔子菌亞門
- 綱：層菌綱
- 目：傘菌目
- 科：側身科
- 屬：側耳屬
季節安排,製作菌筒,出菇管理,覆土及後期管理,備土與建畦,袋覆土,覆土後管理,
季節安排
鮑魚菇是一種高溫型的菌，菌絲生長的溫度以20～33℃為宜，最適25～28℃。子實體生長溫度為20～32℃，最適宜27~28℃。25～30℃時能正常發育，接近30℃時子實體生長較快，而低於25℃和高於30℃時子實體發生較少。低於20℃和高於35℃完全不發生菇蕾。因此，各地應根據當地的自然溫度，合理安排栽培季節。我國南方地區可春、夏、秋三季栽培。春季栽培安排在2月接原種，加溫室內培養，3月中旬製作栽培袋．也在加溫室培養，4月下旬至5月出菇．這時自然溫度已達到出菇要求的溫度：夏季栽培安排在5月製作栽培袋，6月下旬出菇；秋季出菇安排在7月製作栽培袋，8月下旬至9月出菇，這時污染率低，菇質較好，商品價值較高。
製作菌筒
配方：①棉子殼80%，麩皮9%，玉米粉9%，糖1%，碳酸鈣1%。含水量65%～70%。 pH自然。②棉子殼60%，木屑20%，麩皮14%，玉米粉4%，石膏l%，糖1%。含水量為65%～70%。 pH自然。③棉子殼50%，穀殼26%～27%，麩皮20%，糖、過磷酸鈣、石膏各l%，含水量60%～65%，pH自然。採用35cmXl7cmX0．005cm的聚丙烯塑膠袋．每袋裝乾料0．5kg，栽培袋錶面塗上一層石灰漿，以防污染。採取兩頭接種，每瓶750mL的原種可接20袋。在28~30℃下避光發菌．培養期間適當通風換氣，發現污染及時清理。一般培養30天左右菌絲可長滿袋。
出菇管理
將長滿菌絲的栽培袋移人室內或大棚出菇。場地選定後，應首先殺蟲滅菌，然後拔出菌袋兩頭的棉塞，脫掉套環，把塑膠袋卷至靠近培養基表面處。將菌袋堆砌成高lm左右的牆，在最上面蓋報紙遮光，減少分生孢子梗束和分生孢子的產生。室內需要一定的散射光。
出菇階段．保持料面濕潤，維持空氣相對濕度在85%～90%。水分管理也必須根據子實體不同發育期進行：催蕾時噴灑少量水，保持培養料面濕潤；菇蕾逐漸長大發育成菌蓋和菌柄時，噴水量應逐漸增大以滿足菇體生長的需要；子實體接近成熟時，需水分更多，但水分管理要考慮栽培房的保濕性能和氣候變化靈活掌握，溫度在25～30℃，可早晚噴灑1次和通風1次，每次l小時。開袋10天左右可採摘頭潮菇。最好在菇八成熟，即菌蓋近平展、蓋緣仍內卷、孢子尚未彈射時採摘，此時菇質好，商品價值最高。
覆土及後期管理
袋栽鮑魚菇由於受其營養、水分、菌絲代謝及分生孢子影響，在采1、2潮菇時能有較高產量和上乘質量，但第3潮菇後，因營養不足、失水、菌絲老化和病蟲害等多方面的原因，產、質量下降，菌蓋小肉薄，或出現畸形。因此，我們採取了後期覆；土栽培，即在采了第2潮菇後，採用袋式覆土出菇的管理技術，產量有明顯的提高，菇的質量也好。
備土與建畦
鮑魚菇覆土材料一般採用腐殖質較多的有團粒結構，透氣性、持水力強，pH6～7．5土最適合。含水量為65%～70%。使用前拌入2%石灰和5%甲醛溶液進行噴霧消毒處理，拌勻後用塑膠薄膜覆蓋24～48小時待用。陽畦建在大棚內。畦寬60～100cm，長依地勢和需要而定，畦深5～10cm，四周開好排水溝。畦內和四周要消毒。
