鮑魚田螺燜雞

鮑魚田螺燜雞是一道美食，製作原料主要有大連鮮鮑，光雞，田螺，姜粒，蒜片，鹽，糖，生抽，蚝油，米酒，花生油。

基本介紹

• 中文名：鮑魚田螺燜雞
• 主要食材：大連鮮鮑250克，光雞400克，田螺100克
• 配料：姜粒20克，蒜片15克，糖
• 調料：鹽，生抽，蚝油，米酒，花生油

概述

田螺常配以紫蘇和豆豉炒制，是中秋前後的美味小食，但以田螺燜煮雞，亦為一種特色吃法。廣西菜里有一道田螺燜雞，以鑊仔煮或沙窩燜，甚為滋味。鮑魚的品種多樣，以鮮鮑較為常見，在海鮮市場均能購買到。鮑魚與田螺都含有蛋白質、鐵、鈣和維生素A等營養，取雞與其共烹，濃郁、甘鮮且美味，為一道本季節的滋補食饌。

做法

田螺以鐵器養一天去除雜質，洗淨備用；雞斬件備用；大連鮮鮑去殼和內臟，洗淨備用；開鍋下油，爆香蒜片和姜粒，下雞件大火翻炒，濺少許米酒，下適量水、田螺、生抽、蚝油，以鹽、糖調味，慢火燜煮20分鐘，最後放入鮑魚燜10分鐘便成。