鮑魚炒杏鮑菇

基本介紹

• 中文名：鮑魚炒杏鮑菇
• 主要食材：新鮮鮑魚，杏鮑菇
• 分類：炒

用料

材料	用量
新鮮鮑魚	7隻
杏鮑菇	一隻（大的）
蚝油
生抽
鹽、糖
胡椒
麻油
薑片
料酒

做法

1. 將鮑魚連殼放入水中半小時，然後連殼洗淨（洗不乾淨的話用廚房牙刷），用小刀剜下鮑魚肉，並將黑色內臟部分切除，最後將整理好的鮑魚肉沖刷乾淨，切成片（鮑魚太小的話直接對半切開就好）。杏鮑菇洗淨切大片。

2. 熱鍋熱油，放下薑片爆香。

3. 將鮑魚下鍋炒2分鐘，待出汁後加入一些蚝油和料酒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。燜好後連湯汁一起盛出備用。

4. 熱鍋熱油，將切片的杏鮑菇放入鍋中，大火煸炒。

5. 鮑魚和汁一起回鍋，和杏鮑菇一起同炒。用鹽、生抽、胡椒、酒和糖進行調味。（糖可以比鹽稍微多一點）

6. 最後收汁關火，淋上適量麻油，出鍋。