鮑魚文昌雞粥

鮑魚文昌雞粥是主要由鮑魚等原料做的一道菜。

基本介紹

• 中文名：鮑魚文昌雞粥
• 主要食材：鮑魚
• 調料：薑絲10克,蔥花2克等
• 工藝  ：煲

材料

調料：薑絲10克,蔥花2克，鹽5克,雞湯500克。

做法

1、罐頭鮑魚入雞湯內小火煲15分鐘至入味，取出切成0.3厘米見方的小粒；文昌雞斬重約10克的小件備用。

2、沙煲內放入明火白粥猛火煲滾，放入薑絲、鮑魚、煲過鮑魚的湯汁、文昌雞一起小火滾約7分鐘至剛熟，入鹽調味，上台時撒上蔥花即可。

特點

雞味鮮濃，鮑魚爽滑、粥味香滑。

明火白粥製法

原料：東北大米1千克，清水20千克，皮蛋1隻，精鹽50克，色拉油100克。製作：大米淘洗乾淨浸泡1小時；把皮蛋、精鹽、色拉油倒入攪拌機攪爛，倒進大米內拌勻，醃漬半小時；鍋中加入清水用大火燒開後，倒入醃製好的大米不斷攪拌，以防粘底；煮沸後轉中火熬1.5小時便成金、香、綿、滑的明火白粥。