鮑汁香菇魚丸是一道美食，主要材料有草魚肉，調料有胡椒粉、乾澱粉、蛋清等，該道菜通過將食材倒入鍋中蒸煮製作而成。
基本介紹
- 中文名：鮑汁香菇魚丸
- 英文名：Letinous edodes fish in Abalone Sauce
- 主要食材：草魚肉300G
- 口味：香
- 類型：美食
- 配料：薑末少許、香菇4朵
所需食材,製作方法,操作提示,食用須知,
所需食材
製作方法
1、將魚肉魚皮向下，用刀鋒和魚肉呈90度角，來回刮出魚蓉，取魚蓉，將魚皮和魚刺部分棄去不要；
2、香菇、馬蹄切碎末待用，花椰菜只取菜花部分切成末，枸杞提前用水泡發；
3、魚蓉加上薑末、蛋清、少許鹽，一勺澱粉，加入香菇、馬蹄末用筷子沿順時針方向迅速攪打上勁，攪拌的過程比較長，大概要持續20分鐘，一直打到魚蓉蓬鬆變大；
4、手中拍少許乾澱粉，將攪拌好的魚蓉用左手虎口和湯勺配合擠成一個個丸子，放在盤中；
5、蒸鍋添水，燒開後，將放了魚丸的盤子放入，蓋上蓋大火蒸4-5分鐘取出；
6、另起鍋，燒熱，添一小勺油，將花椰菜碎、枸杞倒入，加入一匙鮑魚汁，一匙醬油、一小匙水，少許白鬍椒粉，燒開後均勻的淋在蒸好的魚丸上，即可上桌。
操作提示
1、如果不會用手擠丸子，也可以用保鮮膜輔助，用保鮮膜包起一團魚蓉，拎起四角，轉動保鮮膜，將魚蓉裹成丸狀，再擺放到盤中。
2、蒸的時間一定不能太長，否則魚丸老了菜的味道就大打折扣。
3、鮑魚汁和醬油在大超市調料櫃都可以買到，如果沒有，可以用蚝油代替。
食用須知
1.提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。
