鮑汁豬手

鮑汁豬手

鮑汁豬手主要原料是豬手,芸豆。

基本介紹

  • 中文名:鮑汁豬手
  • 口味:肥而不膩
  • 主要食材:豬手,芸豆
  • 調料:鮑汁
原料:豬手350克,芸豆200克。
料:鮑魚汁30克,薑片20克,蔥節20克,柱侯醬20克,散裝白酒30克,料酒50克,雞粉、味粉各5克,老抽5克、淡湯(以沒過豬手為宜)。
製作:
1、芸豆提前用冷水浸泡一夜,豬手烤皮洗淨斬塊。
2、鍋中倒入清水、白酒,加入豬手焯水半小時。鍋中倒油燒至七成熱,倒入豬手炸5分鐘起鍋。
3、鍋留底油,放入蔥姜大火爆香,放入豬手,加鮑魚汁、料酒、柱侯醬、雞粉、味粉、老抽翻炒,倒入淡湯,入高壓鍋中壓5分鐘,再倒入芸豆壓五分鐘,起鍋,撈出姜蔥,收汁即可。
特點:芸豆和豬手都是粗糧粗菜,配以高檔的鮑魚汁同烹,提高了菜品檔次。豬手肥而不膩,加入芸豆,鮮香粉糯,營養互補,老少皆宜。

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