鮑汁花膠鵝掌，是一道菜品，材料火腿、豬肉、雞肉波蘭鵝掌、芥菜、花膠、鮑汁。 基本介紹 中文名：鮑汁花膠鵝掌主要食材：火腿，雞肉波蘭鵝輔料：豬肉、芥菜調料：花膠、鮑汁主要工藝：燉煮 做法1.用上等豬腳、火腿、老雞花七天七夜煲成高湯，去骨後加入鮑汁熬煮成香濃醇厚的濃汁。2.將鵝掌過水後瀝乾水分與用溫水泡發後的花膠一起放入燉盅，倒入步驟1熬煮好的濃湯，放入鹽、料酒等調味品，用文火燉煮6小時左右，至湯汁收乾即可。3.將芥菜洗淨後過水用濃湯灼熟擺碟兩邊，制好的花膠和花菇保持完整擺放在芥菜中間，再用鮑汁芡淋上即可。
