鮑汁海鮮燴飯

鮑汁海鮮燴飯是以水發大烏參為主要材料製作而成的一道主食。

基本介紹

• 中文名：鮑汁海鮮燴飯
• 外文名：Seafood and Rice in Abalone Sauce
• 主料：水發大烏參1隻
• 輔料：水發冬菇4隻，菜膽數棵等

鮑汁海鮮燴飯 ：Seafood and Rice in Abalone Sauce

主料：

水發大烏參1隻。

輔料：

水發冬菇4隻，菜膽數棵，熟白米1碗。

調料：

泰國魚露10 g，口急汁5 g，生抽5 g，料酒4 g，蚝油10 g，冰糖10 g，精鹽2 g，鮮湯400 g，濕澱粉少許。

做法：

1烏參洗淨同冬菇一起放入砂鍋，加入鮮湯調入魚露、口急汁、生抽、料酒、蚝油、冰糖小火燜至烏參軟爛，勾入包汁芡。

2熟白米用油炒散，加入少許精鹽炒勻盛入盤中，圍上炒熟的菜膽，再將燜制好的烏參盛入盤中，隨米飯一同上桌即成。

特點：

烏參濃爛味厚，米飯潔白清香。