原料
豬肉、蝦、胡蘿蔔、
馬蹄、香菇、木耳、芝麻、
瑤柱、白菜、
鮑魚汁、蔥、姜、油、鹽、澱粉、生抽、雞精、麻油
操作方法
1.瑤柱泡軟後撕碎；胡蘿蔔、馬蹄、木耳切碎；蔥姜切末。
2.蝦去頭及殼取蝦仁後剁成蝦泥，豬肉剁成泥。
3.將以上材料及芝麻倒入蝦和豬肉泥中。
4.調入生抽、鹽、麻油、雞精，順著一個方向攪打至起膠後備用。
5.白菜從中間橫切一刀，取白菜葉。放入開水鍋中焯水5秒後撈起。
6將菜葉鋪在菜板上，放入肉餡。包成手掌狀上鍋大火蒸10分鐘。
7.取出後用刀劃幾條紋路做出佛手造型。
8.將蒸出來的汁潷入鍋中，加入
鮑魚汁燒沸，用澱粉勾芡，淋在鮑汁八寶佛手上即可。
