鮑參翅肚燕窩大全

內容簡介

《鮑參翅肚燕窩大全:星級品味》內容簡介：炮製鮑參翅肚這類名貴菜餚，是很考究功夫的。以鮑魚為例，從選料、浸泡到用火、用料都有一系列複雜工序。阿一鮑魚有幸在飲食界立足，靠的是誠意二字。因此，材料我選最好的，烹飪用的是瓦煲和木炭，掌握火候、給足時間熬制。有誠意才能出精品。當然，除了誠意，如果能夠有幸向專業人士學習挑選和烹飪這些美味食材，更有機會了解名家大廚的私家食譜和烹調心得，那么在烹製饕餮大餐時必能事半功倍了。

作者簡介

曾昭文，從事飲食行業已二+多年，在多間著名食肆任職，足跡遍及中國和歐洲。出身於香港利苑酒家，由學徒逐步晉升為中菜大廚，其後為了一展抱負，進軍內地飲食市場。除擔任大型飲食集團的飲食總監外，還在內地開設了六間著名食肆。曾昭文對飲食業擁有雄心壯志。為了拓闊視野，他隻身遠赴英國。期間，他一邊繼續擔任中菜大廚，一邊兼做飲食顧問，也曾在當地電視台和報刊講授中菜，其個人事業由此到達另一高峰。在歐洲八年，他吸收了西方烹調菜餚的眾多獨特技巧，融會貫通，學會利用當地食材和醬汁搭配變化，並轉變為適合中菜使用的醬汁和菜餚。他許多獨特的招牌菜都是因歐洲之行而獲得靈感的。

鮑參翅肚燕窩大全

基本介紹

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