鮎唐揚

香魚與蘆筍的搭配，營養豐富，美味可口，一道簡單美味的家常菜餚。

基本介紹

• 中文名：鮎唐揚
• 主要食材：香魚
• 分類：家常菜
• 口味：美味可口

[原料/調料]

香魚 1條(1人份)

紫蘇約 6葉

地瓜粉 少許

蘆筍 3條

海苔 1/2張(切細條)

蛋黃 1個

檸檬 1/2個

胡椒鹽 少許

[製作流程]

(1)魚肉去骨後切片，骨頭留下備用，用布將魚肉上的水份吸乾。

(2)在魚肉上鋪紫蘇葉、海苔、蘆筍，捲起用牙籤固定。

(3)魚肉卷先沾乾麵粉，再沾蛋黃及地瓜粉後，用大火下油鍋炸，再轉中火炸至金黃即撈出。

(4)將魚骨也放入鍋中炸熟取出。

(5)盤子上鋪吸油紙巾，排上紫蘇後放上魚骨及魚肉。

(6)將檸檬切片鋪上魚身即可，此道菜可沾胡椒鹽食用。