鮁魚餡水餃

用料

1. 鮁魚洗淨，去內臟，，去皮，去魚骨，剩下的魚肉會有一些小筋也要一併去除。
2. 花椒用水煮一下出味，這是已經把水都用完的
3. 加入提前煮好的花椒水，一點點加。加入五花肉，醬油，料酒，蔥，姜，一直剁，剁成細細的肉泥。
4. 加入少許花生油，香油，再加入鹽和少許韭菜，拌勻。
5. 涼開水和面，和面時放一些牛奶或者雞蛋都行，不放也行。面和好，醒一會。
6. 包餃子，皮要薄，餡要多，本人喜歡餡多皮薄的餃子。煮餃子，有人開鍋涼水點三點餃子就熟了。一個廚師朋友講，涼水點過的餃子會有點點粘，不如一開始加夠水好吃。這兩種方法煮餃子皆可。
7. 餃子沾料。搗蒜，放入醬油，醋，香油，放一些花生碎或者核桃碎，挑好。
8. 餃子出來了，開吃。
9. 味道不錯。