魷魚金針菇玉子豆腐

魷魚金針菇玉子豆腐是以玉子豆腐、魷魚為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：魷魚金針菇玉子豆腐
• 主要食材：玉子豆腐，魷魚

用料

材料	用量
玉子豆腐	兩根
魷魚	適量
金針菇	半斤
料酒	-
鹽、糖	-
蚝油	-
生抽	-
麻油	-
澱粉	-

做法

1. 魷魚買回來後洗淨瀝水，切條。鍋里燒開水，水沸後在鍋內加入兩大勺料酒，將魷魚下鍋氽水約10~15秒（看到魷魚變白捲起為止）後撈出備用。

2. 熱鍋冷油，將玉子豆腐切成片，放入鍋中每面中火煎5分鐘直至兩面均金黃。盛出備用。

3. 熱鍋爆香薑片和蒜。放入洗淨、切去底部並撕成一綹一綹的金針菇。放些鹽，中火爆炒至斷生。

4. 魷魚回鍋，繼續炒一會。然後將鍋內材料均勻攤開，將玉子豆腐回鍋、鋪在最上面。

5. 將2勺蚝油、1勺生抽、些許白糖用小半碗熱水兌開，澆在鍋內，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

6. 開蓋後用澱粉勾芡，最後澆上麻油即可出鍋。